מכללת אשכולות מציעה מגוון קורסים לרכישת מקצוע בתחומים מגוונים - ספורט, בריאות, בעלי חיים, אדמיניסטרציה. המכללה שמה לה כערך לאפשר לתלמידיה צמיחה והגשמה אישית תוך רכישת מקצוע ראשי או משני. בכל פעילויותיה שומרת המכללה על יצירתיות, חדשנות ומצויינות, תוך כדי יחס אישי וליווי מקצועי.
שיטת הלימודים מתבססת על למידה אקטיבית וחווייתית, תוך התנסות מעשית עם מיטב אנשי מקצוע מהשטח. מההיבט העסקי – המכללה מקנה ידע מקיף ומעשי למען סלילת הדרך להצלחה כלכלית.
