ריח של תבשיל הממלא את הבית יגרום לכולנו להרגשה טובה, אך בישול הוא כבר מזמן לא רק מרקים וממולאים. הבישול המודרני יפתח אתכם לריחות ולטעמים שטרם הכרתם וירטיט את בלוטות הטעם שלכם.
מי מאיתנו לא עמד מול סירים בחייו והתפעל מהקסם של תבשיל מבעבע? בישול הוא לא רק הכנת אוכל אלא הרבה מעבר לכך, והימים בהם הסבתות שלנו היו מסתפקות באוכל בסיסי ולכאורה פשוט, חלפו מין העולם. כיום ארוחה כבר אינה ממלאת אך ורק את הפונקציה של השבעת הסועדים, ולכן צלחת מלאה באורז, קוסקוס או מקרוני, לא יכולה להוות ארוחה משביעת רצון. כיום המנה חייבת לעבור רף גבוה של אסתטיקה באמצעות צילחות נכון ושובה עין, להיות מיוחדת ולתפוס טעמים רבים.
הבישול המודרני כולל לעתים טכניקות לא פשוטות השונות באופן מהותי מהטכניקות של הסבתות שלנו. אם בעבר, המאכלים המסובכים היו ממולאים למיניהם (כל עדה על פי מנהגיה וטעמה), אשר היה צורך לוודא כי לא יתפרקו או יתייבשו במהלך הבישול, הרי שכיום כוללת אומנות הבישול מאכלים מסוגים שונים הדורשים טכניקות מגוונות. הבישול הביתי בסגנון הישן אמנם ממשיך לקבל מקום של כבוד, והרבה הערכה הן מהציבור הכללי והן משפים מעוטרים, אך בניגוד לעבר אין הוא היחיד שזוכה ליחס זה. 
השינוי ביחס לבישול הגיע לארץ עם היפתחות הציבור הישראלי לתרבויות אחרות. החל מתחילת שנות התשעים נפתחה ישראל אל העולם מהרבה בחינות, וההיבט הקולינרי לא נותר מאחור. אם בשנות השמונים שלטו בארץ דוכני הבורקס עם מסעדה סינית אחת או שתיים שהוקמו בתל אביב, הרי שמתחילת שנות התשעים החלו לצוץ בארץ מסעדות נוספות של מטבחים מזרח אסיאתים (יפני, מונגולי, הודי ועוד), המוצ'ילרים הביאו עמם אוכל מדרום אמריקה וקריסת ברית המועצות יצרה השפעות מהמטבחים של הרפובליקות השונות (בעיקר האסיאתיות). כל זאת יצר מצב בו ישראל היתה מוכנה למהפכה האמיתית שהגיעה מהעולם המערבי דווקא, מהפכת הפודיס אשר יצרה סועדים שאינם מחויבים למטבח ספציפי, ולמעשה מעדיפים שילוב של טעמים ממטבחים שונים.
מהפכה זו יצרה תבשילים וטעמים שטרם נראו כמותם, והפכה את הבישול מאומנות הנתונה בידיהן של סבתות מיומנות שלמדו לבשל מילדות, לפרקטיקה הנתונה בידיהם של כולם. ואולי שילוב זה של טעמים מתאים במיוחד לישראל כמדינה המשלבת בין עדות ותרבויות, שהרי אין מטבח ישראלי אחד (חוץ אולי מחומוס), ולכל אחד צריך להיות מקום משלו בטעמים ובריחות.
אם ברצונכם ללמוד בישול הנכם מוזמנים לבחור ממגוון הקורסים המוצעים באתר ולהפוך את חייכם לטעימים הרבה יותר.