ההתפתחות הגדולה של העולם הקולינארי הן בארץ ובעולם מגבירה את הדרישה לאנשים מקצועיים ומיומנים בשוק העבודה. תכנית לימודים עדכנית ומהנה זו מכשירה למגוון עיסוקים בתחומי הקולינריה. המסלול מקנה כלים ומיומנויות תוך התנסות מעשית בטכניקות וטכנולוגיות מתקדמות בתחום הבישול והקונדיטאות. הקורס משלב לימודים עיוניים ומעשיים וכן התנסות תעסוקתית במיטב המוסדות הקולינאריים בארץ. בסיומו זכאים הסטודנטים לתעודת גמר מקצועית מטעם המכללה ובחסות התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל, המוכרת לצרכי עבודה בארץ וברוב מוסדות הקולינאריה בעולם.
 
מקום הלימודים
ראשון לציון, תל אביב, ירושלים, חיפה, באר שבע
 
מתכונת הקורס
שמונה חודשים – אחת לשבוע. בנוסף, במהלך הקורס משובץ הסטודנט להתנסות מעשית (סטאז') במטבחי מלונות, מסעדות וכד'. לנרשמים יוענקו תיק סטודנט, ספרות מקצועית, מקטורן שף, סינר, מגבת, בנדנה, וערכת כלים מקצועית של חברתArcos במתנה
 
קהל היעד
כל מי שעוסק בתחום, מעוניין לעבור הכשרה ולקבל תעודה מקצועית, המעוניינים בהסבה מקצועית לתחום יצירתי, מעניין ומבוקש, וחובבים המעוניינים להעמיק ולשפר את כישוריהם.
 
תנאי קבלה
ידיעת השפה העברית, ראיון קבלה, עדיפות לבעלי 12 שנות לימוד ומעלה.
 
הסמכה
הסמכת "טבחות מקצועית" בחסות התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל. אלפים מבוגרינו נקלטו בהצלחה במסעדות, חברות קייטרינג, בתי הארחה ובתי מלון בכל רחבי הארץ והעולם.
 
נושאי הלימוד
- בישול גורמה
- מבוא לעולם הגסטרונומיה
- מנות עיקריות: בקר, בעלי כנף ודגים
- טכנולוגיות בישול
- מאכלי עמים: אסיאתי, מקסיקני, הודי, ים תיכוני ובלקני
- תברואת מטבחים
- תוספות – אורז, פסטה ותפוח אדמה
- תזונה ובישול בריא
- ירקות וקטניות
- תבלינים ועשבי תיבול
- לחמים ולחמניות
- המטבח הקר – מזנונים וארוחות בוקר
- קינוחים ומנות אחרונות
- מנות ראשונות ומנות ביניים
- יין לבישול ואירוח
- עיצוב מנות ופרזנטציה
- יזמות וניהול עסקי
- ניהול כלכלי של מטבח
- יסודות התמחור ובניית תפריט